O pěstitelském pálení

Pěstitelské pálení je služba, v rámci které pěstitelská pálenice vypálí z ovoce drobných pěstitelů ovocný destilát. Destilát vyrobený touto cestou je podle českých zákonů zvýhodněný tím, že je na něj uvalena oproti ostatním druhům alkoholu pouze poloviční spotřební daň – tj. 143 Kč/l a.a. (absolutního alkoholu). Dle zákona je pěstitelské pálení umožněno pouze osobám starším 18- ti let, kteří jsou vlastníky či nájemci pozemku (rozuměj zahrady), či získali ovoce jako naturální plnění od zaměstnavatele (toto je nutno doložit). Zákazník musí vyplnit prohlášení pěstitele, v němž se uvádí veškerá osobní data pěstitele (adresa, rodné číslo, kontaktní telefon) a množství dovezeného ovoce. Tato ohláška se společně s účtem o vydání destilátu archivuje po dobu 10 let, jak stanovuje zákon o lihu a vyhláška o výrobě lihu. Osobní údaje se kontrolují podle platného občanského průkazu. Zákon č.353/2003 Sb., o Spotřebních daních, určuje vedle výše spotřební daně také maximální množství pálenky, na které může pěstitel uplatnit zvýhodněnou spotřební daň. Je to 30 litrů absolutního ethanolu (100%) na domácnost a období jedné sezóny tj. od 1.7. do 30.6. Pokud pěstitel pálil ve více pálenicích, jednotlivá množství vypáleného destilátu se sčítají, a při překročení 30 l a.a. je pěstitel pokutován a musí doplatit daň za nadlimitní množství do plné výše spotřební daně. Pálenky vyrobené v režimu pěstitelského pálení jsou určeny pouze pro vlastní spotřebu a výsledný destilát se nesmí dále prodávat!